فاطمة رمضان
شهد الدكتور أشرف عبد المعبود عميد كلية السياحة والفنادق، صباح اليوم الأربعاء، ندوة "كيف تصبح مديرا ناجحا"، والتى نظمتها وحدة متابعة الخريجين بالتعاون مع قسم الدراسات الفندقية بالكلية، بقاعة المناقشات، تحت رعاية الدكتور أحمد جابر شديد رئيس جامعة الفيوم.
وحضر كل من الدكتور هشام عزت رئيس قسم الدراسات الفندقية، والدكتور عمر قورة مدير وحدة متابعة الخريجين بالكلية، وحاضر خلالها محمد حسن مدير أحد المطاعم الكبرى، كما حضر الندوة عدد من طلاب مدرسة دمو الفندقية وطلاب قسم الدراسات الفندقية بالكلية.
وأوضح عبدالمعبود، أهمية عقد مثل هذه الندوات والتي تعمل على تعريف الطلاب بمتطلبات سوق العمل، مشيدا بمحمد حسن باعتباره أحد النماذج المشرفة من خريجي كلية السياحة والفنادق وكيف أصبح مديرا لمطعم ضمن أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة على مستوى العالم.
وأوضح هشام عزت أن الندوة تهدف إلى ربط الجانب الأكاديمي بالجانب العملي للطلاب من خلال استعراض كيفية إدارة مطاعم الوجبات السريعة، بالإضافة إلى أهم المهارات التي يحتاج إليها الطالب ليصبح مديراً ناجحا.
بدأ محمد حسن بسرد قصة نجاحه وصولا إلى شغل منصبه الحالي.
وأكد ضرورة توافر عدد من المهارات لتحقيق النجاح في إدارة المطاعم تشمل كيفية التحكم في التكاليف الثابتة والمتغيرة والمحافظة على جودة المنتج من خلال الاستلام والتخزين والتحضير وكيفية حساب الأرباح والخسائر في المطاعم وكذلك كيفية حل مشكلات العملاء.